Il "Noi" di San Patrignano è un vino rosso prodotto dalla comunità di recupero che anima le strutture site presso il riminese. Attraverso il lavoro e l’insegnamento di un cosiddetto mestiere, in questo caso la nobilissima arte dell’agricoltura, la Comunità di San Patrignano vuole restituire alla società giovani forze che si trovano in situazioni problematiche. La struttura che si occupa della cantina fa vivere a migliaia di ragazzi l’esperienza continua e diretta sul campo. I vigneti di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot si trovano sulle colline di Coriano e vengono condotti secondo il disciplinare biologico. Rispetto per se stessi e per l’ambiente. Inoltre, la cantina si avvale della supervisione dell’enologo Riccardo Cotarella, da anni impegnato anche nella crescita professionale dei ragazzi. La fermentazione alcolica avviene a contatto con le bucce in acciaio e dura circa 3 settimane, seguono poi la svinatura e fermentazione malolattica. Successivamente il vino verrà trasferito in botti di rovere dove sosterà almeno per 12 mesi ad affinare.