Il Montepirolo della cantina di San Patrignano è un vino sinonimo di riscatto sociale, quello dei ragazzi che ogni anno la comunità ospita e recupera presso le sue strutture. L’obiettivo è ridare speranza e donare alla società uomini integri e con voglia di fare. Un laboratorio per il futuro. I vitigni impiegati per ottenere questo vino sono il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Cabernet Franc e la coltivazione è in biologico. I lavori sono volti asolo alla produzione di un vino di qualità: grande attenzione e rispetto per l’ambiente e per l’altro. Le vigne sorgono presso i 25 ettari della collina omonima di Montepirolo, a Coriano, presso la cantina. La supervisione dell’enologo Cotarella accompagna i ragazzi nei lavori di cantina, dove le uve vengono avviate a fermentare in contenitori di acciaio, con una macerazione di circa 3 settimane. L’affinamento perfeziona il vino e si svolge per 24 mesi in barrique di rovere, poi 18 mesi in bottiglia.