Il Giulio37 è un vino spumante di qualità Metodo Classico Dosaggio Zero della Marche IGT Bianco, creato attraverso un processo di vinificazione artigianale che presta particolare attenzione ai dettagli. Il processo inizia con la pressatura dei grappoli interi, effettuata nel minor tempo possibile per ottenere una resa di uva-mosto ridotta. Il mosto viene poi decantato e fermentato a temperatura controllata, con una parte del vino affinata in tonneaux e l’altra in acciaio.

Il processo di produzione prosegue con l'assemblaggio della cuvée, seguita dall'imbottigliamento. Il tiraggio avviene la primavera successiva alla vendemmia, quando la cuvée viene zuccherata e arricchita con lieviti per avviare la rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie riposano in catasta per almeno 30 mesi sui propri lieviti, migliorando la complessità e la struttura del vino.

La sboccatura avviene successivamente, un processo che prevede l'eliminazione dei lieviti depositati sul collo della bottiglia attraverso il remuage, e il rimbocco con lo stesso vino, mantenendo il caratteristico dosaggio zero.

Il risultato finale è un vino spumante di alta qualità, con bollicine fini e persistenti. Il profilo aromatico complesso e la freschezza lo rendono ideale per celebrare momenti speciali o per essere gustato durante incontri conviviali.