Un millesimo di carattere, nato dove la storia incontra la vigna.
Situata in un'antica dimora di campagna risalente al XVI secolo, Lo Sparviere è guidata con determinazione dalla signora Monique Poncelet Gussalli Beretta. Tutti i vigneti dell'azienda, condotti ad agricoltura biologica dal 2013, si trovano nei comuni di Monticelli Brusati e Provaglio d'Iseo, a ridosso dei primi rilievi montuosi delle Prealpi Lombarde, su suoli autoctoni di marne calcaree ricchi di minerali e argille sedimentarie — una composizione unica che conferisce struttura e sapidità ai vini.
Il Brut 2016 è un millesimato che testimonia un'annata di grande qualità. Alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso il bouquet è ricco e complesso, con note di frutta matura come pesca e ananas, arricchite da sentori di lievito e pane tostato derivanti dall'affinamento sui lieviti. Al palato è fresco, pieno e armonioso, con un equilibrio perfetto tra acidità e struttura, e un lungo finale pulito con un piacevole retrogusto di frutta secca e sfumature minerali.
Solo attraverso la massima cura per la vigna e la terra, la rigorosa selezione delle uve e l'attento lavoro dell'uomo in cantina si raggiunge l'eccellenza per portare nel bicchiere la naturale vocazione del territorio.
Perfetto come aperitivo d'élite, si abbina magnificamente a crudi di mare, risotti ai frutti di mare e carni bianche delicate.