Il Chinon "Les Battereaux" 2023 del Domaine Du Fossile rappresenta l'essenza più autentica e vibrante del Cabernet Franc della Valle della Loira. Prodotto nel cuore della Touraine, questo vino è il risultato di una viticoltura che mette al centro il legame indissolubile tra il vitigno e un suolo unico, ricco di sedimenti marini e fossili (da cui il Domaine trae il nome), capaci di conferire una firma minerale inconfondibile.
Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante, dai riflessi violacei che ne sottolineano la giovinezza e la freschezza. Il bouquet olfattivo è un'esplosione di tipicità: emergono immediatamente note nitide di piccoli frutti rossi croccanti, come lampone e marasca, intrecciate a delicate sfumature di pepe nero, viola e quella caratteristica nota di grafite che rende i grandi Cabernet Franc di Chinon immediatamente riconoscibili.
Al palato, "Les Battereaux" rivela una struttura agile e di estrema eleganza. Il sorso è teso, dinamico e caratterizzato da una freschezza vibrante che dona una bevibilità straordinaria. I tannini sono setosi e ben integrati, accompagnando la bocca verso un finale pulito e sapido, dove ritornano i sentori fruttati e minerali percepiti al naso. La vinificazione, volta a preservare la purezza del frutto, ne fa un vino "verticale" e profondo, lontano da eccessive concentrazioni ma ricco di personalità.
Grazie alla sua naturale freschezza, è un rosso estremamente versatile. È il compagno ideale per piatti a base di carni bianche, arrosti leggeri o taglieri di salumi e formaggi di capra tipici della Loira. La sua spiccata mineralità lo rende sorprendentemente adatto anche ad abbinamenti più audaci, come il tonno scottato o piatti di terra speziati. Scegliere il Domaine Du Fossile significa scoprire l'anima più pura di Chinon attraverso un vino che privilegia l'eleganza, il frutto e la sincerità del territorio.