Il Gin Ungava è un distillato unico, prodotto con un infuso di rare erbe raccolte a mano nella vasta e selvaggia regione che confina con la Baia di Ungava, nel nord del Québec. Questo angolo incontaminato offre paesaggi mozzafiato e condizioni climatiche estreme, influenzando profondamente il carattere del gin. Il suo sorprendente colore giallo acceso deriva dall'infusione di botaniche, che avviene dopo la distillazione.Questo gin è profondamente legato alla sua terra d'origine e contribuisce alla tutela culturale ed economica della popolazione locale. Le rare erbe e bacche utilizzate nella produzione sono raccolte dagli Inuit e acquistate tramite associazioni di commercio equo e solidale, un gesto che sottolinea il forte legame con la comunità locale. Anche le scritte sull'etichetta sono in lingua inuit, a testimoniare questo legame.Il Gin Ungava si distingue per il suo intenso e persistente colore giallo. Al naso, si presenta leggermente dolce, con un accenno di scorza di limone che si sposa bene con il ginepro; l’alcol è percepibile, ma l’aroma complessivo risulta molto classico. Al palato, l'inizio è un po’ aspro, seguito da un sapore floreale che lascia rapidamente spazio al ginepro. Il finale è lungo, amaro e quasi secco, con un retrogusto secco e leggermente balsamico. Nonostante alcune note intense, il sapore è ben bilanciato e non si discosta molto dallo stile classico del gin.