Lo Château Thivin Côte de Brouilly "Sept Vignes" 2023 è molto più di un semplice Beaujolais; è l’essenza stessa del Mont Brouilly, un antico vulcano che domina il paesaggio circostante. La cuvée "Sept Vignes" nasce dall'assemblaggio di sette diverse parcelle situate sui pendii scoscesi della collina, caratterizzate dalla celebre "Pietra Blu" (Pierre Bleue), una roccia vulcanica che dona ai vini una profondità e una mineralità straordinarie. Château Thivin, gestito con sapienza dalla famiglia Geoffray dal 1877, è considerato il custode storico di questo terroir.
Alla vista, il vino colpisce per il suo colore rosso rubino intenso con bellissimi riflessi violacei. Al naso offre un bouquet ricco e stratificato: spiccano note di frutti neri freschi come la mora e il mirtillo, accompagnate da eleganti profumi floreali di viola e peonia. Non manca una sfumatura speziata di pepe nero e quella tipica impronta minerale, quasi ematica, che richiama il suolo vulcanico.
Al palato, il sorso è pieno, succoso e strutturato, ma sempre sostenuto da una freschezza vivace. A differenza dei Beaujolais più leggeri, questo Côte de Brouilly ha una trama tannica setosa ma presente, che gli conferisce una grande capacità di invecchiamento. Il finale è lungo e pulito, con un ritorno di frutti di bosco e una nota sapida che invoglia immediatamente a un altro calice.
È un vino di straordinaria versatilità gastronomica. Si sposa perfettamente con salumi pregiati, carni bianche arrosto, piatti a base di anatra o con il classico "coq au vin". Grazie alla sua eleganza e alla sua struttura, può accompagnare anche piatti di carne rossa più complessi o formaggi a pasta semicotta. Scegliere Château Thivin significa portare in tavola un classico intramontabile, capace di unire la gioia del frutto Gamay alla nobiltà dei grandi Cru francesi.