La distilleria Lagavulin è la più antica del territorio, in attività già a partire dal 1742! Di tempo ne è passato, ma lo stile produttivo è rimasto fortemente ancorato a quella saggezza antica. Chilometri e chilometri di torbiera nell'ovest dell'isola forniscono la materia prima che caratterizza i malt whisky del sud-est d'Islay, il più noto e nonché più antico dei quali è proprio il Lagavulin. L'acqua ricca e torbosa scorre giù per il “ruscello marrone” verso la distilleria, scendendo dai Solan Lochs situati nelle colline sovrastanti. Islay non conosce nel suo vocabolario la parola “fretta” e nemmeno il Lagavulin: prima dell'imbottigliamento, il whisky trascorre sedici lunghi anni di tranquilla e paziente affinamento in fusti di quercia, il periodo di maturazione più lungo di tutti i classic malts.