Il Chianti Classico DOCG 'Casanova' di Dievole è un vino prodotto esclusivamente con uve Sangiovese provenienti da terreni prevalentemente composti da rocce arenarie, specificamente il Macigno del Chianti, a un'altitudine di 400 metri sul livello del mare. Le viti hanno un'età di circa 7 anni.

La fermentazione avviene in tini di cemento grezzo per un periodo di 14-15 giorni, mantenendo una temperatura massima di 26°C. Successivamente, il vino viene invecchiato in botti di rovere francese non tostate da 41Hl per circa 13 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.

Il Chianti Classico 'Casanova' si presenta con un colore rosso rubino molto luminoso e al naso offre profumi classici del vitigno Sangiovese, con note di piccola frutta rossa come ciliegie e marasche, accompagnate da sentori speziati.

In bocca, il vino è scorrevole con una trama tannica densa e un finale sapido e vellutato, risultando complessivamente elegante, fine e fresco.

Questo vino si abbina bene con formaggi stagionati e ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina, offrendo un'esperienza culinaria soddisfacente e armoniosa.