Assenzio Emile Pernot La Berthe de Joux cl. 70
L'Assenzio Emile Pernot La Berthe de Joux è un'autentica "Fata Verde" della tradizione francese, prodotto dalla storica Distillerie Emile Pernot a Pontarlier, capitale mondiale dell'assenzio sin dal XIX secolo. Questa absinthe verte (56% vol), fedele alla ricetta classica del 1805, nasce da un'accurata distillazione di artemisia pontica, anice verde, finocchio e oltre 40 erbe alpine del Jura, selezionate per ricreare l'essenza delle leggendarie distillazioni pre-proibizioniste. Colore verde naturale brillante con screziature gialline, emana all'apertura un aroma rotondo e piacevole, con note fresche di erbe e un lontano sentore alcolico.
Con il rituale tradizionale – zucchero su cucchiaino forato e lenta diluizione con acqua fredda – sviluppa un louche opalescente regolare, trasformandosi in un verde lattiginoso con riflessi grigi. Il profilo olfattivo si arricchisce di anice dolce, finocchio, artemisia amara e sentori balsamici di pino, mentuccia e melissa. Al palato è equilibrato e complesso: attacco anisato potente ma armonico, sviluppo erbaceo con note di genziana, issopo e angelica, chiusura lunga su artemisia persistente e freschezza minerale del Jura. Strutturato e vellutato, evoca l'epoca dei poeti maledetti come Baudelaire e Verlaine.
Ideale per il servizio "à la française" o puro con acqua, è un'assenzio da meditazione per collezionisti e appassionati di spirits storici.
Abbinamenti: Aperitivo rituale, cioccolato fondente o abbinato a ostriche e frutti di mare. Servire diluito 1:5 a 8-10°C.
Ingredienti principali: Artemisia pontica, anice verde, finocchio, erbe del Jura
Gradazione: 56% vol.