Il creatore dell'amaro fu Stanislao Cobianchi, un giovane bolognese predestinato dalla famiglia alla carriera ecclesiastica. Da Bologna decise tuttavia di intraprendere un viaggio per il mondo che lo portò alla scoperta di insolite specialità botaniche.. Tornato in Italia, si dedicò alla preparazione di liquori e nel 1885 creò l'"Amaro Montenegro". L'amaro nacque con il nome di Elisir Lungavita, undici anni dopo, in occasione del matrimonio di Elena del Montenegro con Vittorio Emanuele III, Stanislao decise di dedicarle il suo elisir, cambiandone il nome in Amaro Montenegro. In poco tempo, l'amaro si diffuse e venne apprezzato in Italia e in tutta Europa e Gabriele D'Annunzio, nel 1921, lo definì liquore delle Virtudi. La ricetta di Amaro Montenegro è ancora oggi quella originale di Stanislao Cobianchi, a base di 40 erbe aromatiche selezionate, provenienti da tutto il mondo a cui si deve il suo sapore caratteristico.