Scaccomatto è uno dei vini che ha reso celebre la cantina Fattoria Zerbina, per la particolarità e finezza della sua produzione di Albana Passito. Scaccomatto, così come Arrocco, è un vino dolce ottenuto da uve Albana minuziosamente selezionate in vigna prima della vinificazione, con una particolarità: la vendemmia è effettuata tardivamente e in più riprese, per permetterne l'appassimento in pianta e l'attacco di pura muffa nobile. Il mosto vinifica in piccole vasche di acciaio ed, in alcuni casi, in barriques di rovere francese usate, completando l'affinamento in vasche di acciaio di piccola capacità (solo in alcune annate in barriques usate).otta per la prima volta nel 1990 nella vigna del Pozzo. Questa forma di coltivazione, ad alta densità d’impianto, riprende le antiche tradizioni delle colline romagnole.