Il Don Papa Rum Sherry Cask è un rum straordinario che subisce un doppio affinamento. Dopo essere stato invecchiato inizialmente in botti ex-Bourbon di rovere americano, trascorre altri 18 mesi in botti che hanno precedentemente contenuto quattro tipi di sherry: Fino, Pedro Ximénez, Cream e Palo Cortado.

Descrizione sensoriale:

Colore: Mogano, che suggerisce profondità e ricchezza.

Profumo: Al naso si avvertono aromi fruttati, con sentori di noce, uva passa, cacao e prugna matura.

Gusto: In bocca si avverte un profilo fruttato con una texture vellutata. Emergono note di caramello e frutta rossa matura. Il finale è lungo e morbido, con toni di cacao amaro e legno di rovere.

Il processo di distillazione del Don Papa Sherry Cask inizia con la melassa, un sottoprodotto dello zucchero, che viene distillata con cura. Le canne da zucchero crescono sul terreno vulcanico dell'isola, al riparo dall'ombra del Monte Kanlaon, sviluppando una ricchezza aromatica unica. Dopo la distillazione, il rum viene invecchiato per diversi anni, sviluppando complessità e carattere mentre riposa nelle botti.