La Sambuca è un liquore derivato da una miscela di elementi tra cui il sambuco (da cui prende il nome) e l'anice (l'azienda usa sia la varietà verde che quella stellata), con l'aggiunta a volte di altre erbe. Pallini Romana Sambuca viene prodotta tramite la distillazione dell'anice verde e dell'anice stellato, che contribuisce a conferire a questo liquore un gusto inconfondibile e un intenso aroma. Dopo l'aggiunta dell'estratto di sambuco, il distillato subisce la macerazione e poi viene zuccherato. Oggi la sambuca può essere utilizzata per varie ricette e molte preparazioni, bevuta liscia o come correzione ad altre bevande, tra cui il caffè. L'aroma di anice, così intenso e subito percepibile anche all'olfatto, è proprio ciò che rende questo liquore riconoscibile e apprezzatissimo da critici e consumatori di tutto il mondo.