Olio extravergine d'oliva di alta qualità prodotto dalla Tenuta San Guido sulle dolci colline di Bolgheri in provincia di Livorno, conosciuta in tutto il mondo per la produzione del Sassicaia. Di colore giallo dai riflessi verdi, ha un profumo tenue di oliva, con note d'erbe appassite; il sapore è delicato, fruttato, con reminescenze di salvia e pomodoro. La superficie olivicola dell’azienda è disposta in impianti promiscui, nel rispetto dell’agricoltura di tipo tradizionale e caratteristica delle grandi aziende toscane.