Sapling nasce nei suggestivi Cotswolds, con una missione precisa: essere una distilleria "climate positive". Il Sapling Climate Positive London Dry Gin è prodotto con frumento invernale britannico biologico e rigenerativo, coltivato con tecniche agricole che permettono al terreno di assorbire CO? e di ripristinare la propria funzione naturale di serbatoio di carbonio. Per ogni bottiglia venduta, Sapling pianta un albero. Su ciascuna bottiglia è impresso un codice univoco che rivela quale albero è stato piantato, dove e in quale progetto — dagli alberi da frutto a Londra ai noccioli nel Suffolk — coinvolgendo attivamente le comunità locali. Un singolo albero può assorbire fino a 1,5 tonnellate di CO? nell'arco della sua vita. Al naso, si apre con intense note di ginepro, vivaci sfumature agrumate e un tocco erbaceo di rosmarino. Seguono note terrose e zestose, con coriandolo speziato e angelica, prima che il rosmarino salato si faccia strada in chiusura. Al palato, è pulito, croccante e bilanciatissimo. Juniper in primo piano, freschezza agrumata e un finale erbaceo persistente. La bottiglia è completamente plastic-free. Sapling è anche certificata B-Corp, a conferma di un impegno etico che va ben oltre il prodotto in sé. Perfetto liscio, in un classico Gin & Tonic o in un elegante Negroni.