L'Amaro Rabarbaro Zucca, nonostante il nome possa trarre in inganno, ha come ingrediente principale il rabarbaro e non contiene tracce di zucca. Il nome deriva dal suo primo creatore, Ettore Zucca, che nel 1845 lo distillò a Milano utilizzando una selezione di erbe. Attualmente, la produzione di questo amaro è gestita dall'azienda ILLVA Saronno.

A differenza di molti altri amari, che spesso tengono segreti alcuni passaggi del processo produttivo e i dosaggi delle erbe utilizzate, l'Amaro Rabarbaro Zucca è noto per essere più riservato sia per quanto riguarda il procedimento di produzione che per gli ingredienti impiegati.